คอลัมน์ สดจากเยาวชน: เชฟเด็กดวลจานเด็ด แกะสลักนานาชาติ

Abstract

วิทยาลัยเทคโนโลยีครัววันดี โดย ดร.วิชุดา ณ สงขลา ศรียาภัย ผู้อำนวยการวิทยาลัยเทคโนโลยีครัววันดี ร่วมกับสถานศึกษาระดับมัธยมศึกษา อาชีวศึกษาและอุดมศึกษาในประเทศและต่างประเทศ จัดกิจกรรม "การแข่งขันปรุงอาหารและแกะสลักระดับนานาชาติ ประจำปี 2563" ชิงถ้วยพระราชทานสมเด็จพระกนิษฐาธิราชเจ้า กรมสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี เพื่อส่งเสริม สร้างโอกาส ให้เยาวชนไทยที่รักการทำอาหารและอยากพัฒนาทักษะการปรุงอาหารและแกะสลักให้ได้มาตรฐานสากล มีผู้สนใจเข้าแข่งขันจำนวน 130 คน จาก 35 สถาบันทั้งในและต่างประเทศ ได้รับเกียรติจากเชฟแนวหน้าของไทยและเฟรนจากทั่วโลกร่วมตัดสิน สำหรับถ้วยพระราชทานในปีนี้เป็นของมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลกรุงเทพ รับ 2 เหรียญเงิน 4 เหรียญทองแดง มิ้ม น.ส.จิดาภา ป้อมสาหร่าย ชั้นปีที่ 2 มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลกรุงเทพ รางวัลเหรียญเงิน จากการแข่งขันประเภทอาหารไทยชาววัง เผยว่าอาหารไทยมีเสน่ห์มาก ทั้งความหลากหลายในเรื่องรสชาติ การรับประทาน ความสวยงาม และความประณีต เมนูที่ทำคือ ต้มจิ๋วเนื้อ แสร้งว่ากุ้ง และปลาสลิดฟู เทคนิคส่วนตัวคือการวางแผน การเตรียมตัวในเรื่องเวลา จัดหาเมนูที่ใช้เวลาไม่มากหรือไม่เสียเวลากับเมนูใดเมนูหนึ่งและรสชาติต้องไปด้วยกันได้ ด้าน จูเนียร์ นายภูสมิง ชื่นบาน ชั้นปีที่ 4 มหาวิทยาลัยราชภัฏอุตรดิตถ์ รางวัลชนะเลิศ (เหรียญทอง) จากการแข่งขันประเภทแกะสลักผักผลไม้แบบฟรีสไตล์ เล่าว่านำเรือสุวรรณหงส์จำลองมาเป็นองค์ประกอบและแกะสลักลวดลายที่เป็นเอกลักษณ์ของไทยให้สะดุดตาผู้ชม เทคนิคคือแกะสลักให้หลากหลาย หาจุดเด่นของเราให้เจอ ออกแบบดิสเพลย์ให้เข้ากับชิ้นงานแกะสลัก เมื่อนำชิ้นงานเข้ามาจัดวางแล้วดูเด่น เฟรน น.ส.ภัทรพร อินดำ ชั้นปีที่ 2 มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนสุนันทา รางวัลชนะเลิศ (เหรียญทอง) จากการแข่งขันประเภทอาหารไทยชาววัง เล่าว่าเมนูที่ทำคือแกงเนื้อพริกขี้หนู ฟักทองผัดไข่ และกุ้งทอดซอสมะขาม ทุกครั้งที่ทำอาหารต้องทำด้วยใจ ใส่ใจทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเลือกซื้อวัตถุดิบ การปรุง รสชาติ ขณะที่ หยก น.ส.กมลชนก ขำพร้อม ชั้นปีที่ 3 สถาบันการจัดการปัญญาภิวัฒน์ รางวัลชนะเลิศ (เหรียญทอง) จากการแข่งขันประเภทอาหารอาเซียนร่วมสมัย กล่าวว่าอยากนำเสนออาหารไทยในรูปแบบโมเดิร์น เมนูที่ทำคือ New Style Prawn Curry, Seabass Reduction Fish Sauce with Blue Rice ใช้เทคนิคที่หลากหลาย มีรุ่นพี่คอยแนะนำให้คำปรึกษา เรื่องเมนู การแต่งจาน แล้วนำมาฝึกด้วยตนเอง จินต์ น.ส.ณัฐาภรณ์ ชัยมงคล ชั้น ม.4 โรงเรียนสาธิตเทศบาลบ้านเชตะวัน จ.แพร่ รางวัลเหรียญเงิน จากการแข่งขันประเภทแกะสลักผักผลไม้แบบฟรีสไตล์ มองว่างานแกะสลักเราได้วาดลวดลายลงบนผลไม้ต่างๆ แปลกใหม่และสนุกกับสิ่งที่ทำมาก ซ้อมแกะสลักทุกวันช่วงเลิกเรียน รางวัลครั้งนี้ถือเป็นเหรียญที่ 2 และมีเป้าหมายในการทำงานแกะสลักเพื่อพิชิตเหรียญทองในอนาคต ปิดท้ายที่ เจมส์นายพิมพ์พิฆเนตร์ อุปแก้ว ชั้นปีที่ 3 มหาวิทยาลัยสวนดุสิต รางวัลเหรียญทอง จากการแข่งขันประเภทอาหารอาเซียนร่วมสมัย เผยว่า "ครั้งนี้ทำอาหาร 7 เมนู ในจานประกอบไปด้วยหลากหลายวิธีการทำ คือ ผัด ทอด ต้ม นึ่ง ตุ๋น เรื่องรสชาติและความสะอาดก็สำคัญ ต้องดูแลและเช็ก อยู่ตลอด การฝึกฝนใช้จากประสบการณ์ในการแข่งขันครั้งก่อนๆ มาปรับและฝึกซ้อมโดยจับเวลาเหมือนแข่งขันจริงครับ"

บรรยายใต้ภาพ มิ้มและเพื่อนๆ คว้าถ้วยรางวัล เจมส์ จินต์ จูเนียร์ หยก